Salve Brejeiros!
Um dos principais elementos da cerveja é o lúpulo. Usado como conservante natural da bebida é também responsável por notas aromáticas e pelo amargor da cerveja. Hoje em dia o lúpulo se tornou “pop”, sendo invariavelmente astro principal das novas receitas dos criativos cervejeiros, principalmente pelos inspirados na nova escola americana. São centenas de variedades diferentes, cada uma com sua particularidade, trazendo nuances diferentes se aroma, amargor e sabor. Para entender melhor o efeito de cada um desses lúpulos, cervejarias do mundo todo tem se debruçado em estuda-los individualmente, tendo como forma prática de descoberta dessas nuances a criação de cervejas “Single-Hop”, ou seja, que levam apenas uma variedade de lúpulo na receita.
A fórmula geralmente gira em torno de uma base de cerveja tradicionalmente lupulada (como as Americans India Pale Ale), feitas com a mesma receita de elementos, mudando apenas o lúpulo, que é usado nas várias etapas de fabricação, mas sempre uma única variedade.
As primeiras Single-Hop a chegarem no Brasil foram as Brewdogs, que vinham em um kit com 4 garrafas, cada uma com uma variedade de lúpulo diferente. O kit se chamava “IPA is Dead”, algo como “IPA está morta”, e custava em torno de R$150,00. Logo depois, a Mikkeller chegou com uma variedade grande de rótulos, entre eles cerca de 7 IPAs Single-Hop.
A primeira cervejaria nacional a produzir esse kit foi a Way, de Curitiba, que usou a base de sua American Pale Ale e experimentou 3 lúpulos distintos (Citra, Cascade e Amarillo), fazendo uma segunda versão tempos depois, dessa vez com 4 variedades (Topaz, HBC342, Motueka e Mosaic).
A bola da vez é a Dama Bier, cervejaria de Piracicaba, interior de São Paulo, que recentemente lançou seu kit de IPAs Single Hop. Nós, da equipe Brejada, estivemos lá para experimentar as cervejas e conversar um pouco com os criadores desse kit, Paulo Feijão, sommelier da Dama e Renato Bazzo, proprietário da cervejaria. Confira abaixo mais detalhes desse lançamento.
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O kit está à venda nas melhores lojas, empórios e bares de cerveja especial do país. Não perca!
Cheers!
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