SEEN São Paulo celebra o Dia do Sushi com atum Bluefin
O Dia do Sushi, celebrado anualmente em 1º de novembro, ganha contornos de sofisticação extrema na capital paulista neste ano. O SEEN São Paulo, localizado no prestigiado 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej, preparou uma surpresa especial para os amantes da culinária nipônica. A casa decidiu renovar completamente seu menu japonês sob a batuta experiente do chef Fernando Sant’Anna. Com isso, os clientes podem esperar uma experiência gastronômica elevada e repleta de novidades exclusivas.
A estrela absoluta desta nova fase no cardápio é, sem dúvida, o atum Bluefin. Este peixe, reconhecido mundialmente por sua qualidade superior e textura inigualável, assume o protagonismo em diversas receitas inéditas. Além do atum, o chef introduziu ingredientes nobres como enguia, minipolvo, ovas de mújol, king crab e wagyu. Esta seleção criteriosa visa atender aos paladares mais exigentes que frequentam o rooftop mais badalado da cidade.
Novidades do Dia do Sushi no SEEN São Paulo
As novas criações não são apenas temporárias, pois passam a integrar o menu permanente do restaurante a partir desta data comemorativa. Entre os destaques, o Gunkan Atum Bluefin, vendido a R$ 110 por duas unidades, encanta pela simplicidade e frescor. Ele é montado sobre o tradicional shari, arroz japonês preparado com técnica apurada, envolto em alga nori crocante. Outra opção direta e sofisticada é o Nigiri Maduro Bluefin, também por R$ 160 o par, que valoriza a pureza do corte do peixe.
Explorando sabores do mar e da terra
Para quem busca variedade, o Gunkan Iidako, que custa R$ 95 por duas unidades, traz o minipolvo como diferencial. O chef Fernando Sant’Anna demonstra, assim, sua habilidade em manipular ingredientes complexos com maestria. Por outro lado, o Tartar de Atum Bluefin, avaliado em R$ 370, surge como uma entrada monumental. Este prato é servido com ovas de mújol, ovo de codorna e um toque especial de molho ponzu trufado.
Ademais, o Tiradito de Atum Bluefin, por R$ 230, oferece uma fusão interessante com a culinária peruana. A receita leva coentro, cebola roxa e jalapeño, criando uma explosão de sabores no paladar. Estas opções reforçam o compromisso do SEEN São Paulo em oferecer uma cozinha japonesa contemporânea e criativa. O resultado é um menu que respeita a tradição, porém ousa nas combinações de ingredientes.
A arte dos Nigiris e Gunkans assinados
Nos nigiris, o chef Fernando Sant’Anna expande seus horizontes além do peixe tradicional. O Nigiri Unagui, por R$ 160 o par, combina enguia, gergelim, nori e o clássico molho tarê. Já o Nigiri Hotate New Style, que custa R$ 95, aposta em vieiras, ovas de peixe, yukari e cebolinha fresca. Estas criações demonstram a versatilidade do menu, que agrada tanto puristas quanto curiosos.
Outro ponto alto é o Nigiri Wagyu by Guidara, custando R$ 180 o par. Esta iguaria reúne wagyu, ovo de codorna confitado, ovas de mújol e um toque de sal Maldon. É uma escolha ousada que une a excelência da carne bovina à técnica do sushi bar. Além disso, a casa apresenta opções variadas de gunkans para quem deseja explorar diferentes texturas e temperos.
Seleções especiais para compartilhar
O Gunkan Trufado, por R$ 65, é uma excelente pedida com camarão, salmão, ovas de peixe e azeite trufado. Ele ainda leva salsa tartufata, sal Maldon e ovo de codorna. Da mesma forma, o Gunkan Hotate, por R$ 75, utiliza vieiras com vinagrete e óleo de gergelim picante. Por fim, o Gunkan Rei, por R$ 95, traz a sofisticação do king crab com maionese picante.
Para aqueles que desejam experimentar um pouco de cada, a Seleção de Gunkan, por R$ 165 com cinco unidades, é a melhor alternativa. O chef Fernando Sant’Anna explica que sua intenção foi renovar o cardápio mantendo a base tradicional. Ele busca contrastes de sabores, como no ponzu trufado, que elevam a experiência do Dia do Sushi. Para conferir as fotos dessas criações, acesse este link oficial.
Gastronomia contemporânea com vista privilegiada
O SEEN São Paulo, inaugurado em 2017, consolidou-se como um ícone da gastronomia paulistana. Sob o conceito “by Olivier”, criado pelo chefpreneur Olivier da Costa, o espaço oferece uma vivência única. A vista impressionante da capital, observada do 23º andar, complementa perfeitamente a alta gastronomia servida. Cada detalhe do ambiente foi pensado para proporcionar momentos memoráveis aos visitantes.
Além da equipe de sushi liderada por Fernando Sant’Anna, o restaurante conta com a chef Gizely Rocha. Ela interpreta receitas emblemáticas de Olivier da Costa, criando um menu variado e inclusivo. Complementando o time, o renomado barman Amilcar Raider assina uma coquetelaria autoral de alto nível. Portanto, o restaurante é um ponto de encontro obrigatório para quem valoriza bons drinks e pratos impecáveis.
Uma jornada pelo universo Tivoli Hotels
A marca Tivoli Hotels & Resorts, fundada em 1933 em Portugal, é sinônimo de luxo e hospitalidade. Com cerca de 20 propriedades ao redor do mundo, a marca foca em revelar a alma secreta de cada destino. No Brasil, o Tivoli Mofarrej mantém esse padrão elevado, sendo parte fundamental da experiência no SEEN. A Minor Hotels, grupo hoteleiro global, garante que cada estadia ou refeição seja inesquecível.
Com mais de 640 hotéis em 59 países, a Minor Hotels investe continuamente em experiências inspiradoras. A parceria com a Global Hotel Alliance reforça o reconhecimento aos hóspedes através de programas de fidelidade. Assim, ao celebrar o Dia do Sushi no SEEN, o cliente também se conecta a uma rede mundial de excelência. Convidamos todos a conhecerem mais sobre o universo da marca em nosso portal.
Em resumo, as novas criações do chef Fernando Sant’Anna são um convite irrecusável para os amantes da culinária japonesa. O uso do atum Bluefin eleva o padrão, trazendo frescor e sofisticação para o Dia do Sushi. Seja pelo ambiente, pela vista ou pela precisão técnica, a visita ao restaurante é indispensável. Para descobrir outras novidades do setor, visite nosso site em brejada.com.
Mais sobre Dia do Sushi
Quem acompanha o setor sabe que Dia do Sushi segue entre os temas mais comentados, e a tendência deve continuar nos próximos meses. Profissionais do segmento apontam que o interesse do público só aumenta, e as expectativas para o futuro são cada vez mais positivas.
O que esperar de Dia do Sushi
Com o crescimento do interesse por Dia do Sushi, consumidores e especialistas esperam novidades cada vez mais relevantes. O mercado não para de evoluir e traz surpresas agradáveis para quem acompanha de perto as tendências do setor.
Tendências de Dia do Sushi
Analistas do setor apontam que Dia do Sushi está em plena ascensão. As mudanças nos hábitos de consumo e as inovações tecnológicas estão moldando um cenário favorável para quem investe nessa área.
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