Chef Filipe Duarte participa do projeto Cocina Abierta
O projeto Cocina Abierta, idealizado pelo prestigiado restaurante Amazo Peruano, consolida-se como um dos principais encontros gastronômicos da capital paulista ao alcançar sua terceira edição no dia 1º de agosto. Este evento mensal, realizado sempre aos sábados durante o horário do almoço, propõe uma imersão cultural e sensorial única por meio de menus colaborativos criados a quatro mãos. A iniciativa busca estreitar os laços entre a culinária peruana contemporânea e diferentes vertentes da gastronomia local, promovendo um intercâmbio rico de técnicas, texturas e sabores. Nesta nova oportunidade, o público paulistano terá o privilégio de vivenciar uma experiência diferenciada que celebra a criatividade e a integração cultural de forma sofisticada e descontraída.
Sob a liderança do experiente chef limenho Enrique Paredes, o Amazo Peruano estabeleceu-se como uma grande referência na culinária andina contemporânea em São Paulo. Localizado no charmoso bairro dos Campos Elíseos, o restaurante destaca-se pela constante pesquisa de insumos originários da região amazônica, valorizando ingredientes que muitas vezes são pouco explorados no cenário gastronômico tradicional brasileiro. Através de uma cozinha extremamente técnica, precisa e visualmente impecável, a casa consegue traduzir a essência do Peru em criações repletas de identidade, estética apurada e complexidade de sabores. O evento colaborativo surge justamente para expandir essas fronteiras e permitir que novos olhares agreguem ainda mais valor a essa proposta inovadora.
O sucesso gastronômico do projeto Cocina Abierta
A essência que move o projeto Cocina Abierta reside na abertura do espaço da cozinha para novas interpretações e leituras pessoais sobre a vasta e rica culinária latino-americana. Segundo o chef anfitrião Enrique Paredes, o objetivo principal é fomentar trocas criativas contínuas e parcerias duradouras entre profissionais de destaque na cena gastronômica paulistana. Ao convidar chefs parceiros para assumirem a cozinha do Amazo em encontros mensais, o restaurante proporciona aos clientes uma oportunidade rara de degustar pratos inéditos que dificilmente estariam disponíveis em um menu convencional de rotina. Essa dinâmica atrai não apenas os amantes da boa comida, mas também entusiastas do lifestyle urbano e da cultura latino-americana.
Para esta terceira edição, o convidado especial é o talentoso chef Filipe Duarte, que comanda as panelas do aclamado restaurante Curado. Conhecido por seu trabalho minucioso com técnicas de cura, conservação e valorização de ingredientes locais, Duarte traz para o evento uma bagagem técnica refinada e uma assinatura gastronômica marcante. O encontro entre a precisão contemporânea de Enrique Paredes e a expertise em curas de Filipe Duarte promete resultar em uma sinergia perfeita, onde cada prato servido reflete o respeito mútuo e a paixão pela alta gastronomia. Os clientes podem esperar uma sequência de preparações que desafiam o paladar e apresentam combinações de ingredientes verdadeiramente surpreendentes.
O menu exclusivo preparado para o projeto Cocina Abierta
O cardápio desenvolvido especialmente para esta edição do projeto Cocina Abierta apresenta uma seleção de pratos que mesclam com maestria as influências peruanas e brasileiras. Entre as sugestões que prometem conquistar os visitantes está o Anticucho, uma releitura sofisticada do tradicional espetinho peruano, elaborado aqui com timo e camarão grelhados na brasa e finalizados com um aromático molho anticuchero. Outro grande destaque é a Crosta Moqueca, que traz a delicadeza do siri em crosta combinada com um molho moquecado enriquecido com aji amarillo, uma pimenta típica andina que confere um toque frutado e levemente picante à receita. Completando essa primeira seleção, o Taco Curado apresenta uma tortilla de milho recheada com molho guasacaca, lula crocante de textura perfeita e picles artesanal de pimenta de cheiro.
Além das opções iniciais, os clientes que comparecerem ao projeto Cocina Abierta poderão se deliciar com a Tostada Nikkei, uma preparação que une a crocância da torrada de milho roxo com o frescor da pesca do dia, acompanhada de avocado cremoso, ponzu cítrico e um azeite especial de pimentas. Para quem aprecia texturas contrastantes, o Tempurá de Milho surge como uma excelente escolha, sendo preparado com milho verde fresco, molho spicy acevichado, folhas aromáticas de shiso e gergelim tostado. Outra atração imperdível é o Crudo, prato leve e refrescante que combina camarões curados com um untuoso leite de tigre de parmesão, espirulina e pimenta de cheiro, demonstrando a perfeita harmonia entre técnicas de cura e a acidez clássica peruana.
Para fechar com chave de ouro essa jornada gastronômica sem precedentes, o menu colaborativo reserva uma sobremesa que une tradição e inovação de forma sublime. Os clientes poderão saborear um exclusivo Alfajor, preparado com uma delicada bolacha aromatizada com cumaru — também conhecido como a baunilha da Amazônia —, recheado com doce de leite cremoso, um aveludado cremoso de chocolate e finalizado com um toque surpreendente de furikake doce. Essa criação resume perfeitamente a proposta do evento, misturando elementos clássicos da confeitaria sul-americana com condimentos e técnicas contemporâneas que elevam o paladar a um novo patamar de sofisticação e prazer.
A união de talentos que define o projeto Cocina Abierta
A colaboração entre Enrique Paredes e Filipe Duarte no projeto Cocina Abierta exemplifica o dinamismo e a vitalidade da atual cena gastronômica de São Paulo. Ao unirem suas cozinhas, os chefs não apenas compartilham ingredientes, mas também debatem conceitos de sustentabilidade, aproveitamento integral de insumos e valorização dos produtores locais. Essa troca de experiências enriquece o trabalho de ambos e resulta em um menu que é muito mais do que a soma de suas partes. Os pratos apresentados carregam histórias de viagens, pesquisas e experimentações exaustivas, proporcionando ao público uma verdadeira aula de gastronomia prática e aplicada, servida de maneira acolhedora no salão do Amazo.
O Amazo Peruano tem desempenhado um papel fundamental na revitalização cultural e gastronômica do bairro de Campos Elíseos. Ao atrair um público diversificado e ávido por novidades para a região, o restaurante contribui para a valorização do centro histórico de São Paulo, integrando gastronomia de alta qualidade a um estilo de vida urbano e vibrante. O projeto Cocina Abierta funciona como um catalisador desse movimento, transformando os sábados de almoço em verdadeiros acontecimentos sociais, onde amigos e familiares se reúnem para celebrar a boa mesa, brindar com excelentes bebidas e desfrutar de um ambiente que respira arte, design e hospitalidade de excelência.
Como participar e vivenciar o projeto Cocina Abierta
Para aqueles que desejam fazer parte desta experiência única, a terceira edição do projeto Cocina Abierta acontecerá pontualmente no dia 1º de agosto, a partir das 12h30. O evento será realizado na unidade dos Campos Elíseos do Amazo Peruano, localizada na Rua dos Guaianazes, 1149, em São Paulo. Devido à exclusividade do menu e ao caráter temporário do evento, recomenda-se que os interessados planejem sua visita com antecedência para garantir um lugar nesta tarde especial. O restaurante aceita cartões de refeição (VR) e oferece um atendimento focado no bem-estar do cliente, garantindo que cada momento da refeição seja aproveitado ao máximo em uma atmosfera acolhedora e sofisticada.
Além do evento especial, vale ressaltar que o Amazo Peruano mantém um funcionamento regular amplo para atender aos seus clientes ao longo da semana. A casa abre de segunda e terça-feira das 12h às 15h; de quarta a sexta-feira das 12h às 15h e das 19h às 22h; aos sábados das 12h às 16h30 e das 19h às 22h; e aos domingos das 12h às 16h30. Para reservas e mais informações sobre o cardápio regular ou eventos futuros, o telefone de contato é (11) 99560-4321. Acompanhar as redes sociais do restaurante, em especial o perfil oficial @amazoperuano, também é uma excelente maneira de se manter atualizado sobre as próximas edições do projeto e outras novidades da culinária contemporânea peruana.
Com iniciativas inovadoras como o projeto Cocina Abierta, o Amazo Peruano reafirma seu compromisso de ser um espaço de vanguarda, celebração e constante evolução na capital paulista. A fusão de talentos, a pesquisa rigorosa de ingredientes e a paixão pela hospitalidade fazem deste evento um marco imperdível no calendário gastronômico de São Paulo. Para continuar acompanhando as principais novidades sobre gastronomia, eventos exclusivos, estilo de vida e lançamentos do setor, não deixe de visitar o portal Brejada. Caso queira obter mais informações ou entrar em contato com a assessoria de imprensa do evento, você pode acessar este link de confirmação ou contatar as jornalistas Lígia Prestes e Alessandra de Souza pelos canais oficiais.
