Veja aqui a parte 1 desse artigo. Nós da equipe Brejada recebemos com certa frequência, e buscamos também, o contato de cervejeiros artesanais. Nossa “árdua” função é ajuda-los em suas criações, avaliando a qualidade das criações e expressando nossa opinião, sempre visando o crescimento e aprimoramento das cervejas e principalmente do cervejeiro. Algumas das vezes nos deparamos com cervejas fantásticas, que nos instigam a conhecer mais sobre a cerveja e o cervejeiro. Foi o caso da Serra de Três Pontas. Entramos em contato e fomos convidados pelo cervejeiro Bruno Moreno de Brito a acompanhar a brasagem de sua nova criação, a Antraz, uma Imperial Hopfenweisse de cair o queixo de qualquer cervejeiro. Para fazer essa cerveja, foram utilizados maltes de trigo, pale ale, cara 20, melano 40 e special B, um mix interessante como base. O conjunto de lúpulos trás 3 gêneros americanos (Citra, Simcoe e Centennial) e um neozelandês (Motueka), lúpulos muito usados nas receitas de IPAs americanas. Para fermentação, foi utilizado o WB-06, fermento típico da clássica German Weizen. Abaixo, algumas fotos do dia da brasagem:   …e depois de todo esse trabalho, e posteriormente da fermentação e maturação da cerveja, chegou a melhor parte, iremos experimentar a … Continue lendo Cervejaria Artesanal – Serra de Três Pontas – Parte 2: A nova criação!