Restaurante Taraz renova menu e lança o Desayuno latino
O restaurante Taraz, localizado no prestigiado Rosewood São Paulo, inicia uma nova fase em sua trajetória gastronômica. Com uma proposta inovadora, o espaço agora oferece um menu renovado e o aguardado Desayuno. Essa experiência de café da manhã busca celebrar a rica diversidade cultural de toda a América Latina.
A nova proposta gastronômica do restaurante Taraz
A equipe do restaurante Taraz, liderada pela chef-executiva Rachel Codreanschi e pela chef Gabriela Franceschi, traz novidades. O menu, assinado pelo renomado chef Felipe Bronze, reflete uma busca constante pela excelência. Portanto, a casa reafirma sua vocação em explorar ingredientes brasileiros com técnicas contemporâneas.
Detalhes do cardápio à la carte
O almoço e o jantar ganharam pratos que transitam entre referências locais e continentais. Por exemplo, o ceviche de caju surge como uma releitura vegetariana criativa. Ele leva leche de tigre de castanha-de-caju, castanhas tostadas e pimenta dedo-de-moça. Além disso, o taco de peixe branco em tortilha de banana com aioli de rocoto é uma escolha surpreendente.
As lulas tostadas com mole poblano também compõem o novo cenário. Elas são servidas com avocado, salsa verde e patacones crocantes. Da mesma forma, os pratos principais exploram ingredientes emblemáticos da região sul-americana. O bobó de mandioquinha com palmito grelhado é uma opção que encanta o paladar. Ademais, o arroz cateto com costela angus traz tucupi, pimenta-de-cheiro, maxixe e coentro.
A cozinha do restaurante Taraz não para por aí em suas criações. O peixe assado ao curry verde é acompanhado por batata-doce e leite de coco. Outro destaque é o biju de milho, que confere textura ao prato. Na grelha, o tradicional bife de chorizo ganha uma nova composição especial. Ele é servido com batatas bolinha e um sour cream de ervas frescas.
A chef Gabriela Franceschi também apresenta sua cotoletta milanesa exclusiva. O prato é servido com molho de iogurte e uma salada de PANCs. Com efeito, a diversidade de sabores é garantida em cada detalhe. O foco permanece no uso do fogo e nos ingredientes de alta qualidade.
Doçura e mixologia no restaurante Taraz
A confeitaria do restaurante Taraz conta agora com o talento de Saiko Izawa. Ela desenvolveu três sobremesas que prometem fechar a refeição com chave de ouro. Primeiramente, temos o pudim com doce de leite e cumaru. Em seguida, o fondue com frutas frescas e calda de chocolate é uma opção clássica. Por fim, o bolo de banana invertido com nozes, canela e linhaça completa a seleção.
A carta de bebidas também passou por uma transformação profunda. Novos coquetéis autorais foram criados para harmonizar com o menu renovado. O Mari Mari é uma das apostas para os clientes. Além dele, o refrescante Pacha Mama traz notas vibrantes e naturais. O agridoce Ai Cabrón e o cremoso Dulce Passion também compõem essa lista criativa.
A experiência matinal Desayuno no restaurante Taraz
Expandindo sua narrativa, o restaurante Taraz lança o Desayuno para hóspedes e visitantes. Esta experiência de café da manhã foi desenhada pela chef Gabriela Franceschi. O objetivo é percorrer as tradições matinais de diversos países latino-americanos. Dessa forma, a primeira refeição do dia torna-se um evento cultural completo.
O percurso começa com uma seleção servida diretamente à mesa. Nela, encontram-se chipa, pão francês e telha de tapioca. Também há ricota de búfala Almeida Prado e manteiga com flor de sal. Compotas artesanais e doce de leite defumado completam os acompanhamentos. O iogurte com frutas tropicais e a granola da casa trazem frescor ao início do dia.
Os clientes escolhem um prato principal entre várias opções típicas. Por exemplo, os huevos bravos e os chilaquiles são grandes homenagens regionais. Há também o burrito de frango orgânico e o waffle de pão de queijo. O porco glaceado acompanha essa última opção de forma harmoniosa. Além disso, o taco de carne assada é uma alternativa robusta.
Preparações à base de cogumelos e avocado também estão presentes. As tortilhas de banana-da-terra reforçam a identidade do continente. As bebidas são fundamentais para essa experiência matinal no restaurante Taraz. Além de cafés e chás, o cardápio oferece clássicos como a Chicha Morada. Ela é preparada com milho roxo andino, oferecendo um sabor único.
A Horchata, feita com arroz e amêndoas, marca presença no menu. Ademais, o Mate Gelado com especiarias e limão é uma escolha refrescante. Tudo foi pensado para conectar o cliente às raízes da região. Assim, o café da manhã transcende a simples alimentação diária.
Compromisso e tradição no restaurante Taraz
O restaurante Taraz reafirma seu compromisso com a culinária sul-americana. A casa valoriza histórias, tradições e técnicas que unem diferentes nações. Cada refeição é vista como uma oportunidade de descoberta gastronômica. Por isso, a equipe se dedica a criar momentos inesquecíveis para cada visitante.
A nova fase do espaço reflete uma maturidade técnica notável. O uso de ingredientes locais é um pilar central do projeto. Além disso, a busca por inovações mantém o interesse dos clientes sempre renovado. Portanto, o ambiente se destaca como um ponto de encontro essencial em São Paulo.
Vale lembrar os horários de funcionamento do Desayuno. De terça a sexta, o serviço ocorre das 08h às 10h. Aos sábados e domingos, o horário estende-se das 08h às 11h. O valor é de R$180 por pessoa, acrescido da taxa de serviço.
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O restaurante Taraz, localizado no Rosewood São Paulo, não apenas inova no cardápio, mas também se consolida como um dos principais espaços gastronômicos da cidade, atraindo tanto gastrônomos experientes quanto curiosos pela culinária latino-americana. A nova proposta do estabelecimento, que agora inclui o Desayuno, foi desenvolvida com um cuidado meticuloso para equilibrar autenticidade cultural e sofisticação contemporânea. Segundo o chef Felipe Bronze, responsável pelo menu, a inspiração vem de viagens pela região e de diálogos com produtores locais, garantindo que cada prato conte uma história. Além disso, o restaurante Taraz investe em um sistema de farm-to-table parcial, colaborando com pequenos produtores para oferecer ingredientes sazonais, como a mandioquinha cultivada em fazendas do interior paulista, usada no bobó reinventado.
O Desayuno foi idealizado para ser uma experiência imersiva, com uma decoração que remete às ruas coloridas de Medellín ou aos mercados de Lima, através de detalhes como pratos de barro e toalhas de linho estampadas com motivos andinos. A chef Gabriela Franceschi explica que cada elemento do café da manhã foi pensado para dialogar com as tradições matinais da América Latina, desde o arepa venezuelano até o tostada de panela mexicana, servida com frijoles refogados e queijo fresco. Para os amantes de café, o restaurante Taraz oferece uma seleção de grãos especiais, como o Geisha de Panamá, torrado na casa, acompanhado de leites vegetais artesanais, como o de amêndoa da região de Caxias do Sul.
O compromisso do restaurante Taraz com a educação gastronômica também se reflete em workshops temáticos, como o Taller de Ceviche, ministrado pela própria chef Rachel Codreanschi, que ensina técnicas de marinação e harmonização com vinhos latino-americanos. Esses eventos, realizados às quartas-feiras, têm lotado as reservas e atraído até mesmo críticos internacionais, que destacam a capacidade do espaço de transformar refeições em verdadeiras aulas de cultura. Além disso, o restaurante Taraz mantém um programa de reserva de mesa exclusiva para grupos, onde os clientes podem personalizar menus temáticos, como um brunch caribenho ou um jantar inspirado na culinária peruana.
Para quem busca uma experiência mais informal, o restaurante Taraz também oferece um bar lounge no térreo, onde os coquetéis como o Pacha Mama, criado com ginger beer artesanal e frutas da estação, são servidos em copos de vidro soprado, trazendo um toque de elegância rústica. O estabelecimento ainda colaborou com o Movimento Slow Food para promover pratos sustentáveis, como o ceviche de peixe-sapo, uma espécie menos comercializada que ganha destaque no menu. Essa parceria resultou em uma parceria com a Associação de Pescadores de Ubatuba, que fornece o ingrediente principal, garantindo rastreabilidade e impacto positivo nas comunidades locais.
O restaurante Taraz também se destaca por sua abordagem inclusiva, com opções veganas e vegetarianas que não sacrificam o sabor. Pratos como o tostada de aguacate e abacate, com molho de tahini e granola de castanha-do-pará, ou o risotto de cogumelos silvestres, temperado com vinho do Vale do São Francisco, mostram como a culinária latino-americana pode ser versátil. Além disso, o espaço tem sido palco de eventos culturais, como apresentações de música folclórica e oficinas de dança, reforçando seu papel como um ponto de encontro multifacetado.
Para os frequentadores habituais, o restaurante Taraz surpreende com detalhes como o menu degustação de 12 pratos, que inclui uma surpresa: um postre surpresa assinado pela confeiteira Saiko Izawa, que já trabalhou em restaurantes estrelados do Japão. Essa abordagem, aliada ao ambiente acolhedor e à vista privilegiada da Avenida Paulista, torna o restaurante Taraz um destino obrigatório para quem deseja vivenciar a diversidade gastronômica do continente em um só lugar.
