As incríveis tradições da Serra Catarinense na fazenda
Tradições da Serra Catarinense continuam vivas no cotidiano de propriedades rurais que conectam a história do campo com o turismo contemporâneo. No município de Lages, o Boqueirão Hotel Fazenda se destaca como um cenário exemplar onde o cotidiano de um estabelecimento produtivo convive em perfeita harmonia com a receptividade hoteleira. Com uma extensão territorial que abrange quase dez milhões de metros quadrados, essa propriedade pertence à mesma família desde o ano de 1896, mantendo raízes profundas na terra e na cultura campeira do estado de Santa Catarina. O local integra as chamadas Fazendas EG, desenvolvendo intensas atividades agropecuárias que envolvem o cultivo de grãos como milho, trigo e soja, além do manejo de pastagens sustentáveis e da criação especializada de bovinos da raça Brangus — resultante do cruzamento criterioso entre Angus e Brangus — e da criação de cavalos Crioulos de alta linhagem.
A oportunidade de vivenciar de perto o cotidiano operacional da fazenda transforma a estada dos visitantes em um mergulho profundo na identidade cultural do planalto serrano. Os costumes que foram transmitidos ao longo das gerações ganham uma relevância renovada ao aproximar turistas de todas as idades das origens da produção de alimentos, da convivência com animais de grande porte e das técnicas gastronômicas tradicionais. Não se trata apenas de contemplar a paisagem natural das montanhas, mas de participar ativamente de rituais que definem o estilo de vida do homem do campo catarinense, em uma integração fluida entre o trabalho rural diário e as experiências de lazer oferecidas pela hospedagem.
Como o café camargo revive as tradições da Serra Catarinense
O início de cada jornada no meio rural segue o ritmo natural da alvorada, e as tradições da Serra Catarinense reservam um momento único nas primeiras horas da manhã. No galpão principal da propriedade, exatamente às sete horas e trinta minutos, é servido o clássico café camargo, uma bebida emblemática do universo campeiro. O preparo combina o café preto forte, recém-passado e bem quente, com o leite fresco obtido diretamente da ordenha das vacas no próprio local. Esse leite, ainda espumante e na temperatura natural do animal, é despejado diretamente sobre a bebida na cuia ou no copo, criando uma mistura reconfortante e altamente energética para começar os trabalhos do dia.
Esse costume remonta aos hábitos dos antigos peões e trabalhadores rurais que precisavam de sustento reforçado antes de encararem as longas e exaustivas jornadas de trabalho na lida com o gado e na lavoura. No Boqueirão, a manutenção desse ritual proporciona aos hóspedes uma experiência sensorial autêntica, permitindo que vivenciem a atmosfera genuína do galpão gaúcho. O aroma do café recém-coado mistura-se ao cheiro característico do campo, criando uma memória afetiva inesquecível para aqueles que buscam compreender a essência da cultura regional.
Além da degustação, a experiência no galpão celebra o ato de despertar cedo, um princípio fundamental para a dinâmica das propriedades rurais serranas. Durante a temporada de outono e inverno, o clima severo da região traz manhãs de frio intenso, frequentemente acompanhadas por formações de geada que cobrem a vegetação com um delicado manto branco. Observar o nascer do sol sob essas condições climáticas, enquanto se aprecia o café camargo fumegante no aconchego do galpão, é uma das formas mais puras de vivenciar o cotidiano serrano em sua plenitude.
A costela campeira e o fogo nas tradições da Serra Catarinense
A culinária do campo desempenha um papel central na preservação cultural, e as tradições da Serra Catarinense encontram na gastronomia do fogo de chão a sua expressão mais calorosa e comunitária. Aos sábados, o entorno do açude da propriedade torna-se o palco para a preparação ritualística da tradicional costela campeira. A carne, selecionada e temperada segundo as técnicas locais, é assada lentamente sobre brasas ao ar livre durante horas seguidas, atingindo uma maciez extrema e um sabor defumado inconfundível que atrai todos os visitantes para as proximidades da fogueira.
Esse momento vai além do simples ato de cozinhar, funcionando como um ponto de encontro social onde hóspedes, fazendeiros e assadores compartilham histórias e vivências ao redor das chamas. A fogueira sempre desempenhou o papel de núcleo agregador na vida campeira, servindo como espaço de aquecimento nos dias frios e local de troca de saberes. A costela assada devagar é uma verdadeira celebração da paciência e do respeito ao tempo de preparo dos alimentos, refletindo a desaceleração necessária para desfrutar plenamente da vida no interior.
Além do destaque para o assado de sábado, a estrutura de restauração do estabelecimento oferece uma programação gastronômica completa baseada nos pratos locais. As refeições diárias — que incluem o café da manhã reforçado, o almoço caseiro, o café da tarde com quitutes regionais e o jantar aconchegante — mantêm viva a memória culinária da serra. Os ingredientes frescos da fazenda são transformados em pratos fartos e saborosos, garantindo que os visitantes experimentem a verdadeira diversidade da cozinha campeira ao longo de toda a sua permanência.
Cavalos Crioulos e a vida no campo nas tradições da Serra Catarinense
A relação intrínseca entre o homem e o cavalo constitui um dos pilares mais fortes e duradouros das tradições da Serra Catarinense. Na rotina da propriedade, a presença dos cavalos Crioulos destaca-se tanto na criação e seleção genética quanto no uso recreativo e funcional dos animais. Historicamente indispensáveis para o transporte em terrenos acidentados e para o manejo ostensivo do gado nos campos abertos, os equinos permanecem como símbolos vivos da resistência e da identidade cultural da população serrana.
Os hóspedes têm a oportunidade única de acompanhar de perto o manejo desses animais e participar de cavalgadas programadas que partem do galpão tanto nos dias úteis quanto durante os finais de semana. Os passeios a cavalo conduzem os praticantes por trilhas históricas, morros, áreas de pastagem e mata nativa, proporcionando uma perspectiva privilegiada das paisagens deslumbrantes do planalto catarinense. A atividade conecta o praticante com a natureza de maneira respeitosa, ao mesmo tempo em que ensina noções básicas de equitação e manejo consciente.
Paralelamente ao turismo, a fazenda mantém sua engrenagem produtiva em pleno funcionamento, integrando a pecuária intensiva e a agricultura de grãos. O cultivo de áreas extensas dedicadas ao milho, trigo, soja e pastagens garante a sustentabilidade econômica e alimentar da propriedade. Para aproximar os visitantes urbanos dessa realidade produtiva, o passeio guiado pela fazendinha apresenta o cotidiano da criação dos animais e a horta orgânica que abastece a cozinha do hotel. Essa interação pedagógica é especialmente impactante para crianças e famílias das grandes cidades, que passam a compreender a origem dos alimentos e o valor do trabalho agrícola.
A safra do pinhão e a riqueza das tradições da Serra Catarinense
O ciclo natural das estações do ano rege a vida no campo e renova as tradições da Serra Catarinense através da abundância de produtos sazonais, dos quais o pinhão é o maior expoente. Entre os meses de abril e julho, período que marca a safra da semente das majestosas araucárias, a propriedade vivencia uma época festiva e cheia de sabores característicos. O pinhão não é apenas um alimento básico da biodiversidade local, mas uma iguaria profundamente enraizada nas práticas ancestrais dos habitantes da região serrana.
Durante esses meses, os hóspedes são convidados a participar diretamente da colheita das pinhas e do ritual folclórico da sapecada. Essa prática tradicional consiste em assar os pinhões sobre fogueiras de grimpa de araucária seca, queimando as cascas rapidamente e conferindo um sabor levemente tostado e inigualável à semente. Além disso, a cozinha do hotel incorpora o ingrediente em receitas criativas e pratos regionais, seguindo rigorosamente a filosofia farm-to-table, que valoriza o consumo de alimentos no seu ápice de frescor e época natural de produção.
Desde que iniciou oficialmente suas atividades hoteleiras no ano de 1990, o Boqueirão Hotel Fazenda tem demonstrado que é perfeitamente possível evoluir com a indústria do turismo sem abrir mão das suas raízes históricas. A integração entre a hospitalidade e a produção diária das Fazendas EG exemplifica a preservação ativa do patrimônio imaterial da região. Para visualizar um registro fotográfico do ambiente rural, basta consultar a galeria de imagens da propriedade, localizada estrategicamente na Rodovia BR 282, Km 228, no bairro Boqueirão em Lages. Para acompanhar outras novidades sobre viagens, gastronomia, turismo e estilo de vida no campo, visite regularmente o portal Brejada e fique sempre bem informado.
Para acompanhar tudo sobre tradições da Serra Catarinense, continue ligado nas novidades do Brejada.
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