Dia Internacional da Mulher – A Mulher e a Cerveja

Salve Brejeiros e Brejeiras, hoje especialmente as Brejeiras, pois hoje é o Dia Internacional da Mulher. Sendo assim vamos falar sobre a mulher e sua influência na história da cerveja, além de comentar exemplos de mulheres de sucesso no mundo cervejeiro.

Vamos começar pela história da cerveja, não se tem certeza exata de como foi criada, mas o que se sabe que há muitos indícios que mostram a mulher como possível inventora da cerveja ou senão papel importante nesta grande criação.

Segundo a historiadora Jane Peyton, foram elas que descobriram as cervejas. Pesquisando sobre a história da cerveja, Jane Peyton percebeu que a mulher estava ligada a tudo que envolve o processo da bebida.

Na Mesopotâmia, Suméria, sociedades do norte da Europa e os países nórdicos era papel da mulher supervisionar a preparação da cerveja. Entre os sumérios a cervejaria era a única profissão zelada por uma divindade feminina, a deusa Ninkasi.

Já no antigo Egito elas produziam cerveja e vendiam nas próprias tavernas para trabalhadores e estudantes.

No japão por exemplo onde o Sake é considerado a cerveja japonesa foi descoberto por uma mulher, ao azedar o arroz, e desta fermentação surgiu o sake, além disso o arroz utilizado posteriormente para esse fim só podia ser mastigado por mulheres virgens. A técnica durou até o início do século 20, em Okinawa. Em suma, elas eram as mestras cervejeiras das famílias.

No mundo moderno muitas mulheres tiveram e tem papel importante no mercado cervejeiro, por exemplo Hildegard von Bingen (1098-1179), cientista, freira, cervejeira, poetisa e etc., foi somente a mulher que descobriu a utilidade do lúpulo para a cerveja.

Na época o lúpulo era cultivado em algumas abadias, mas não especificamente para o uso da cerveja. Mas dai um dia ela escreveu: “se alguém pretende fazer cerveja com aveia, deve prepará-la com lúpulo”. O lúpulo hoje na cerveja é essêncial para uma maior duração e verdareira paixão do chamados Hophead( viciados em lúpulo). Abaixo colocarei a lista de algumas mulheres que contribuem para nosso mercado cervejeiro.

Anat Baron- Criadora do documentário Beer Wars

O documentario apresenta o esforço constante dos pequenos produtores de cerveja para simplesmente colocar seus produtos no mercado. Mostra a luta de dois empresários do ramo – Sam Calagione, dono da Dogfish Head Craft Brewery, e Rhonda Kallman,.

Rhonda Kallman

Pioneira entre as mulheres no mercado de cerveja e atual presidente da New Century Brewing Company.


Anne-Françoise Pypaert

Atualmente mestre cervejeira da Oval, Ao contrário de todas as demais cervejarias trapistas, a Orval produz apenas um único tipo de cerveja ao público em geral.

Anne tem duas décadas de trabalhos prestados no laboratório do mosteiro. A nomeação de uma mulher, não entra em conflito com as regras restritas para a fabricação de uma cerveja trapista.

Katia Jorge

Ex-diretora e responsável pela elaboração das fórmulas da Cervejaria Devassa – recém adquirida pelo Grupo Schincariol. Atualmente Mestra Cervejeira e Docente na Academia Barbante.

Amanda Felipe Reitenbach

Doutoranda Eng.quimica, Mestra em Engenharia de Alimentos/Tecnologia Cervejeira pela Universidade Federal de Santa Catarina e especialização em cerveja pela UFLA. Atualmente participa como jurada de concursos nacionais e internacionais de cervejas, atua como consultora na indústria cervejeira, além de ministrar treinamentos e cursos relacionados ao setor. Uma das criadoras da cerveja Trio.

Cilene Saorin

 Mestra cervejeira com graduação na Espanha pela Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta e sommelier de cervejas com graduação na Alemanha pela Doemens Akademie. Tem mais de 15 anos de experiência profissional. Trabalhou para Brahma, Petrópolis, Antarctica e AmBev no Brasil e FlavorActiV na Inglaterra, empresa líder na área de gestão da qualidade sensorial de cervejas. Atualmente curadora do Degusta Beer and Food e professora na Academia Barbante de Cerveja.

Kathia Zanatta

 Formada como Biersommelier na Doemens Akademie, Alemanha. Já foi analista sênior de pesquisa e desenvolvimento de produtos do Grupo Schincariol. Tem experiência internacional, tendo trabalhado em uma das mais tradicionais cervejarias bávaras, a Paulaner Brauerei. Mestre Cervejeira – Siebel Institute (USA) + Doemens Academy(Alemanha),Experiência profissional nas cervejarias Paulaner (Munich) e Schincariol (Itu)
Degustadora Oficial do “World Beer Cup” (EUA), e do “European Beer Star” (Alemanha) desde 2008 e sócia e professora do Instituto da Cerveja.

Carolina Oda

Sommelier de cervejas. Formada em gastronomia pelo Senac / Águas de São Pedro. Iniciou no mundo cervejeiro sendo assistente da Mestre-Cervejeira Cilene Saorin. Trabalhou no bar Melograno, que ganhou a melhor carta de cervejas pela Veja SP 2009/10 com mais de 140 rótulos, por pouco mais de 1 ano, indicando cervejas e harmonizações. Formou-se sommelier de cervejas pela  Doemens Academy, uma das principais escolas de formação de sommelier do mundo, em parceria com o Senac. Atualmente sommelier do ICI Brasserie e uma das criadoras da cerveja Trio.

Bruna Garcia

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Sommelière de cervejas especiais pela ABS e futura Mestre em Estilos de Cerveja pelo Instituto da Cerveja (Cursando). Possuiu coluna no blog Bom de Copo e trabalha no CluBeer com marketing, parcerias e compra de cervejas.

Bia Amorim

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Começou sua formação na área com o curso de graduação em hotelaria pelo Senac Águas de São Pedro, pós graduação em Gestão de Negócios em serviços de alimentação pelo Senac São Paulo, especialização em sommelier de cerveja pela mesma instituição. Ao longo de seus 10 anos de carreira atuou em diversas áreas da gastronomia e hotelaria, uma trajetória que vai de garçonete, bartender a gerente e professora universitária. Começou na área de cerveja como Gerente de marketing na Cervejaria Colorado. ‘

Fundou a empresa de treinamento em atendimento Por Obséquio e faz harmonizações de cerveja e gastronomia. Escreve para o site Mixology News, o blog Clubeer e Bom de Copo, sócia da plataforma Bier Society que foi lançada em 2014,organizadora do Circuito Nacional de Harmonização de Cerveja e uma das criadoras da cerveja Trio.

Então é isso brejeiros e brejeiras, desejamos a todas as mulheres um feliz Dia da Mulher e que essas beldades continuem contribuindo para o universo cervejeiro.

Cheers!

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