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Kathia Zanatta

Kathia Zannatta é Mestre-Cervejeira formada pela Siebel Institute (USA) e Doemens Academy (Alemanha), sommelier de cervejas formada também pela Doemens Academy (Alemanha), engenheira de alimentos formada pela UNICAMP com MBA em Gestão Industrial – FGV, diretora e professora do Instituto da Cerveja Brasil e ABS-SP, além de sócia do clube de  assinatura de cervejas Clubeer. Biografia Profissional  Full Article…

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Uso da Levedura Brettanomyces Bruxellensis na Produção Caseira de Cerveja Pale Ale

Trabalho de Conclusão de Curso feito por Marina Bonini Pascholati e apresentado ao Departamento de Agronomia da Universidade Estadual de Londrina, como requisito parcial à obtenção do título de bacharel em Engenharia Agronômica. RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a possibilidade do uso da levedura Brettanomyces bruxellensis em comparação com Saccharomyces cerevisiae na produção caseira de cerveja do  Full Article…

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Cervejas de guarda – os estilos e as reações do envelhecimento

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Marcos Costa Gargano, Ivo Chermont, Renata Ramires, Luisa Madrid Sartoretto, Matheus Bosso e Henrique Adoryan Introdução Muito se ouve falar sobre uísques que envelhecem por décadas em barris até serem engarrafados ou sobre alguns bons vinhos  Full Article…

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Roberto Fonseca (Bob)

Roberto Fonseca NOME: Roberto Fonseca IDADE: 39 FORMAÇÃO: Jornalista BLOG/SITE:http://vejasp.abril.com.br/blogs/cervejas/ TWITTER:http://twitter.com/ bob_do_blog FACEBOOK:http://www.facebook.com/roberto.fonseca.1829 INSTAGRAM:http://instagram.com/robertoafonseca ATUAÇÃO NA CERVEJA Iniciou seu trabalho cervejeiro como hobby, através de um blog em que registrava sua coleção de latinhas, é nome certo em qualquer evento cervejeiro e voz ativa no meio, tendo sempre opiniões imparciais e livres de “puxa-saquismo”. Responsável  Full Article…

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Cervejas Especiais no contexto nacional: passado, presente e futuro

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Aline Dias Garcia, Cristiano Alves Leite, Edmundo Escrivão Neto, Guilherme Ferreira Cintra de Barros, Jacqueline Capela Guigon, Marcus Vinicius Faturi Dapper, Nadine Reis e Paulo Pinheiro Fornazza Introdução  Dialogar sobre cerveja no Brasil é um desafio.  Full Article…

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A história e o desenvolvimento das cervejas especiais no mercado americano

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Elizabeth Marino, Daniela Garrido, Jayro Pinto Neto, Marcelo Alves, Natali Conti, Rebeca Barreto, Roberto Hauy Introdução A cerveja, nascida na Mesopotâmia e desenvolvida na Europa, demorou séculos para chegar ao novo mundo. Chegou pelas mãos dos imigrantes europeus que, eram até então  Full Article…

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Estudo sobre Madeira e Cerveja

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Andreia Gonçalves Ribeiro, Alison Ghedin, Carlos Alves Júnior, Kadu Mendes, Marcos Botti de Carvalho, Paula Yunes, Paulo Guilherme Barboza Introdução Com a revolução da cerveja artesanal, que ganhou força por volta dos anos 70 e 80,  Full Article…

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André Silva

André Silva é dono da Best Beers Importadora e Sócio no Delirium Café SP Resumo Experiência no mercado cervejeiro nacional desde 2009. Vasto conhecimento nas diferentes culturas cervejeiras fora do país, visitando inúmeras cervejarias na Europa, América do Norte e América do Sul. Desde 2012 importando e distribuindo cervejas europeias e norte americanas no Brasil pela Best  Full Article…

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