Viewing 1 to 6 of 6 items
Archive | Estudos RSS feed for this section

ÁGUA MINERAL PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA CASEIRA: ESTAMOS USANDO O QUE OS RÓTULOS INDICAM?

INTRODUÇÃO A água é a matéria-prima mais utilizada em qualquer receita de cerveja. Sua composição química é variável, de acordo com a sua fonte. Em geral, os cervejeiros caseiros que produzem até 20 litros de cerveja utilizam água engarrafada, comumente conhecida como “água mineral”. Aqueles que desejam fazer modificações nessa água recorrem a softwares que  Full Article…

0

Uso da Levedura Brettanomyces Bruxellensis na Produção Caseira de Cerveja Pale Ale

Trabalho de Conclusão de Curso feito por Marina Bonini Pascholati e apresentado ao Departamento de Agronomia da Universidade Estadual de Londrina, como requisito parcial à obtenção do título de bacharel em Engenharia Agronômica. RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a possibilidade do uso da levedura Brettanomyces bruxellensis em comparação com Saccharomyces cerevisiae na produção caseira de cerveja do  Full Article…

1

Cervejas de guarda – os estilos e as reações do envelhecimento

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Marcos Costa Gargano, Ivo Chermont, Renata Ramires, Luisa Madrid Sartoretto, Matheus Bosso e Henrique Adoryan Introdução Muito se ouve falar sobre uísques que envelhecem por décadas em barris até serem engarrafados ou sobre alguns bons vinhos  Full Article…

3

Cervejas Especiais no contexto nacional: passado, presente e futuro

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Aline Dias Garcia, Cristiano Alves Leite, Edmundo Escrivão Neto, Guilherme Ferreira Cintra de Barros, Jacqueline Capela Guigon, Marcus Vinicius Faturi Dapper, Nadine Reis e Paulo Pinheiro Fornazza Introdução  Dialogar sobre cerveja no Brasil é um desafio.  Full Article…

1

A história e o desenvolvimento das cervejas especiais no mercado americano

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Elizabeth Marino, Daniela Garrido, Jayro Pinto Neto, Marcelo Alves, Natali Conti, Rebeca Barreto, Roberto Hauy Introdução A cerveja, nascida na Mesopotâmia e desenvolvida na Europa, demorou séculos para chegar ao novo mundo. Chegou pelas mãos dos imigrantes europeus que, eram até então  Full Article…

0

Estudo sobre Madeira e Cerveja

Este trabalho foi realizado pelos os seguintes alunos do curso Mestre em Estilos do Instituto da Cerveja do Brasil: Andreia Gonçalves Ribeiro, Alison Ghedin, Carlos Alves Júnior, Kadu Mendes, Marcos Botti de Carvalho, Paula Yunes, Paulo Guilherme Barboza Introdução Com a revolução da cerveja artesanal, que ganhou força por volta dos anos 70 e 80,  Full Article…

5