Eventos – Harmonização com receitas brasileiras

Salve Brejeiros!

No último dia 22 de junho aconteceu em São Paulo mais um evento de harmonização do Brejada. Em meio aos protestos que pararam o país, nosso menu não poderia ter sido mais próprio para o momento: Comida Brasileira.

Os detalhes do evento, vídeo sobre a harmonização, depoimentos e fotos você confere abaixo:

 

 

Entrada – Queijo coalho e geleia de laranja com pimenta + Wäls Witte

A entrada escolhida foi uma porção de dadinhos de tapioca com queijo coalho e geleia de laranja com pimenta. Para harmonizar com o prato, escolhemos uma cerveja do estilo Belgian Witbier, a mineira Wäls Witte. A ideia da harmonização era casar por semelhança as notas doces e temperadas da cerveja, que recebe casca de laranja em sua fórmula entre outras especiarias, com a base do dadinho e o dulçor da geleia. A leve picância da geleia dava um toque diferente a harmonização, que unida a cerveja trazia notas diferentes e muito saborosas.

Prato Principal – Escondidinho de Carne Seca com Creme de Queijo Cremoso e Purê de batata Baroa + Anchor Bock Beer

 

O prato principal foi um escondidinho de carne seca com creme de queijo cremoso e purê de batata baroa. Para casar com o prato escolhemos uma cerveja do estilo Traditional Bock, a americana Anchor Bock. A ideia da harmonização era destacar o sabor da carne seca com a combinação das notas tostadas da cerveja, e unir o dulçor da cerveja com o prato. A base do escondidinho com o queijo e o purê também combinaram com a cerveja, casando a intensidade dos sabores do conjunto.

Sobremesa – Suflê de Caipirinha com Farofa Doce de Cerveja IPA + Magners Irish Cider

A sobremesa escolhida foi um suflê de caipirinha com farofa doce de cerveja. Para essa harmonização escolhemos uma cidra irlandesa, a Magners Original. As notas cítricas do prato e da cidra casaram o conjunto pela semelhança, e o toque especial da farofa doce, feita com amendoim e cerveja India Pale Ale, deixou o conjunto fantástico. Lembrando que a cidra pode ser servida com gelo ou apenas gelada, dependendo do seu gosto.

Em breve, mais informações sobre nosso próximo evento.

 

Cheers!