25C – Belgian Golden Strong Ale

Belgian Golden Strong Ale é um estilo de cerveja da familia ale de estilo belga,complexa, efervescente, e forte, altamente atenuada e com características de notas frutadas e lupuladas com preferência aos compostos fenólicos.

Aroma – Belgian Golden Strong Ale

Complexo com ésteres frutados significativos, moderadamente picante,b aixo a moderado álcool e aromas de lúpulo. Os ésteres são uma reminiscência de frutas mais leves tais como pêras, maçãs ou laranjas. Aroma Moderado a moderadamente baixo condimentado e fenóis apimentados. Um baixo a moderado perfume e ainda distinto caráter de lúpulo floral é muitas vezespresente. Os álcoois são suaves, condimentados, perfumados e de baixa amoderada intensidade. Sem aromas deálcool quente ou solvente. O caráter demalte é suave e com um leve caráter degrãos doces, quase neutro.

Aparência – Belgian Golden Strong Ale

A cor varia de amarela a dourada. Boa transparência. Efervescente.Colarinho de espuma densa, branca, delonga duração, compacta, muitas vezescomo lantejoulas sobrepostas, resultando em uma característica de rendado belga(Belgian Lace) sobre o copo, à medida que aespuma abaixa até se esvair por completo.

Sabor – Belgian Golden Strong Ale

Um casamento de sabores frutados,condimentados e de álcool com o apoio deum suave caráter de malte. Os ésteres são uma reminiscência de pêras, maçãs ou laranjas. Baixos a moderadamente baixos fenóis de caráter apimentado e picante. Sabor baixo a moderado com caráter de lúpulo picante é muitas vezes presente. Os álcoois são suaves,de intensidade baixa a moderada, e contribuem a destacar o caráter condimentado. O amargor é normalmente demédio a alto, a partir de uma combinação de amargor de lúpulo e compostos fenólicos produzidos pelas leveduras. Carbonatação e amargor substancial levam a um final seco comum retrogosto baixo moderadamente amargo.

Sensação de Boca:

Altamente carbonatada;efervescente. Corpo leve a médio, embora mais leve do que a densidade substancial poderia sugerir. Suave, mas perceptível calor alcoólico. Nada de álcool quente ou de caráter de solvente.

Comentários:

As referências ao diabo são incluídas nos nomes de muitos exemplos comerciais deste estilo, referindo-se ao seu teor alcoólico potente e como um tributo a o exemplo original (Duvel). Os melhores exemplos são complexos e delicados. Alta carbonatação ajuda a trazer para fora os muitos sabores e aumentar a percepção de umfinal seco. Tradicionalmente acondicionada em garrafa (ou refermentada na garrafa).

História:

Originalmente desenvolvido pelacervejaria Moortgat após a Primeira Guerra Mundial como uma resposta à crescente popularidade das cervejas Pilsner.

Ingredientes Característicos:

Maltes Pilsner com adjuntos açucarados substanciais. Lúpulosd os varietais Saaz ou Styrian Goldings são comumente usados. Leveduras de cepas belgas produtoras de ésteres de fruta, fenóis picantes e álcoois superiores são utilizados, muitas vezes com a ajuda de um pouco mais altastemperaturas de fermentação. Água muito mole. O uso de especiarias não é tradicional;se presente, deve apresentar apenas um caráter de fundo.

Comparação de Estilos:

Ela se assemelha auma Tripel, mas pode ser ainda mais clara,com o corpo mais leve e ainda mais límpido,além de mais seca. O final mais seco e corpomais leve também servem para deixarproeminente o caráter de lúpulo e levedura.Tende a usar levedura que favorece odesenvolvimento de ésteres (principalmentefrutas de semente) por sobre o condimentadono equilíbrio.

Estatísticas Vitais:

OG: 1.070–– 1.095FG: 1.005 – 1.016IBUs: 22 – 35SRM: 3 – 6ABV: 7.5 – 10.5%

Exemplos Comerciais:

Brigand, DeliriumTremens, Dulle Teve, Duvel, Judas, Lucifer,Piraat, Russian River Damnation.Etiquetas: Intensidade Muito Alta, CorClara, Fermentação Alta, Europa Ocidental,Estilo Tradicional, Amarga.